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三款经典凉菜的做法

2019-06-08 15:25:20来源:励志吧0次阅读

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凉菜的做法一、酱香爽口淹菜偏方(香脆味酸爽口)

1、原料:酱油1斤;食用醋1斤;料酒软包装的1袋;香油2两、食用油2两;味精1两;棉白糖半斤;姜片若干;花椒1两(最好是新的);盐按口味放。

2、做法:把以上所有原料放入锅中熬开,放凉后和菜同时放入缸中,4天左右可食。

3、注意:所淹之菜不要用开水烫;尽量让汤没过菜;捞菜时尽量用筷子。

凉菜的做法二、鲜香一品淹茄泥:(口味:鲜香爽口,美妙之极,营养丰富。)

1、原料:1、茄子4—5个(蒸熟捣烂) 2、香菜3两(切碎末) 3、韭葶或韭菜根半斤(切碎末) 4、大蒜三头(剥开捣碎)5、胡萝卜2根(切小丁)6、细芹菜1把(切碎)7、花生米1斤(提前凉水泡开)8、黑芝麻1两9、杏仁、黄豆若需要半斤提前温水泡开待用。

2、入缸调制:将以上所有原料放入淹缸中,加入适量的食盐、花椒、白糖搅拌,可当时食用之。

凉菜的做法三、老奶奶呛菜:(酸辣爽口、下饭佐食、调节肠胃、营养丰富)

1、原料:1、胡萝卜2条,切菱形片或好看的片,放入开锅水中焯一下,千万不要焯老,然后用凉水炸一下,过凉待用。

2、白菜(用白菜头那块儿)切菱形片(半盘就可以),用开水焯一下,千万不要焯老,然后用凉水炸一下,过凉待用。

3、香菜根1小把洗净,不要把根切掉(约1两)切碎待用。

4、做法:将胡萝卜片和白菜片投净水分放入盘中,放入适量醋、白糖、食盐、味精搅拌,然后取3个干红辣椒下油锅炸到香味,起锅,待微凉泼到菜中,放入香菜末搅拌就可品尝了。

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